中山市东升镇裕脆水产贸易商行

大连水产品

联系我们

电话:0411-82222263

传真: 0411-82779917

手机: 13941157618

中山市东升镇裕脆水产贸易商行邮箱:weishengmaoyi1818@163.com


干海参的鉴别

发布日期:2019-07-22 14:21 来源:http://dscrh.com 点击:

目前,市场上常见的海参有老淡干海参、无盐干海参、加盐海参和糖干海参。老淡干和无盐海参是真品,国家标准和地方标准军予以认可的。加盐海参在某些地方标准里面只认可一次加盐的,糖干海参是国家明令禁止的。蓝湾水产只生产无盐海参和老淡干海参,且以无盐海参为主打产品。

中山市东升镇裕脆水产贸易商行一、老淡干海参是产区人们的俗称。主要对鲜活海参采用清洗、除内脏、水煮、腌制、灰参、日晒等传统工艺生产加工而成。见下面几幅图片。

老淡干海参的颜色呈灰色或灰白色,手握感觉坚硬,密度不高,用手拿起来感觉较轻,放入水中个别的可能在水中悬浮。如果工艺掌握特别严谨,可以用锤子将海参打入土路的泥土中而基本不损伤,品质非常好,特别耐储存,但看相不是好,所以销售不理想,识货的人仍旧对它情有独钟。适合家庭保健食用,特别适合酒店使用。因为这种海参除了耐储存的特点之外,还比其他品种耐污染,长途运输过程很少受到损伤,能尽可能保持发制后海参刺的完整。

二、无盐海参。在老淡干海参日晒前用淡水煮去表层一定深度的盐分,可以反复煮几次,释出更多的盐分后再行晒干。这种干海参,海参颜色呈黑色或棕黑色,略有反白是正常现象,颜色有一点差别也属正常,含盐量少了许多,品质更好了,但价格也相对高一些。

第二种无盐海参是鲜活海参经过清洗除内脏后,用海水或2个波美度的盐水,或者纯淡水水煮晒干而成(这里是简单介绍,无法介绍全过程)。该品种海参有一定的含盐量,但含盐量很低,品质非常好,涨发率特别高。海参颜色呈黑色或棕黑色,略有反白是正常现象,颜色有一点差别也属正常。缺点是耐污染能力和耐储存稍微差一点。

由于加工批次不同,海参身体大小不一,腌制时间温度有差别等因素,含盐量总有一些差异。

掺假海参有加盐海参。主要是在老淡干的基础上,用饱和盐水煮透晒干(俗称闯缸),甚至如此反复多次,以至于干海参内含盐量大增,以低价来吸引和欺骗消费者。这种海参外观类似老淡干海参,但含盐量极大,有的含盐量达到60%以上。

另一种掺假的是糖干海参。不法加工户为了以低价吸引顾客在海参的腌制的盐水中加入蔗糖。因蔗糖极易溶于水中,所以海参中还有大量糖分,成品中海参的成分占有的比例极高,而且发制过程中,大量的营养成分被糖水带走,严重影响了海参的功效。以下图片大家参考。

 

上图从上到下依次为糖干海参、老淡干海参和无盐海参。

上图为典型的糖干海参。外观饱满,参刺明显,通体颜色特黑,有的参刺有透明感。这种海参不可购买。

 

中山市东升镇裕脆水产贸易商行上图为老淡干海参。颜色灰白,参刺突出。这是传统工艺生产加工的,营养保持良好。缺点是外观不美观,优点是耐污染。许多海边的人孝敬父母都采用这种海参。



 

上图为无盐海参。含盐量极少,外观不如糖干海参,多数参刺不甚突出,少数参刺比较突出(但水法后参刺均有明显突出),颜色较黑,略有泛白。营养保持良好。发制后参刺突出明显。需要说明的是,干海参不可能一点盐没有,因为海参本身含盐。海参晒干过程也需要一个月左右的时间,如果一点儿盐没有,在晒干过程会腐烂掉。

综上所述,干海参的选购一定要选择无盐海参或者老淡干海参。好像选购干木耳,越厚外观越好看的木耳反而是参加的。糖干海参就是饱满乌黑好看,但不好用。


相关标签:大连添加剂

最近浏览:

在线客服
分享
佛山市顺德区伦教诚锐玻璃机械厂 长春衡纬光电有限公司 黄冈市文物局 邯郸市梵创贸易有限公司 大通八运驾驶员培训学校 西宁汽车摩托车驾驶员培训学校 厦门起翔进出口有限公司 深圳市环旅天下国际旅行社有限公司 佛山市南海中信友兴模具有限公司 珠海市勇昊电子有限公司 酷视网络软件 上海瑞狐广告有限公司 北京黾勉斋工艺品商行 新都区南光康跃真空设备厂 滕州市官桥镇人民政府 珠海市和平拍卖有限公司 河北巨波科技有限公司 汇邦环保科技 直前号 上海福润家具有限公司 太原景腾达 佛山市南海区和顺大保发布厂 营口港物流网 青羊区向泰华技能培训服务部 郑州信德邦牧业科技有限公司 沈阳招聘 佛山计免之窗 深圳市中科智慧科技有限公司 江西禧圆动漫有限公司 广东唯杰律师事务所 深圳市龙腾高科电子有限公司 重庆澳达科技有限公司 广安市鼎鑫金属科技有限公司 北戴河区会永农家院旅馆 喜马拉雅FM 杭州兴马房地产营销策划有限公司 广州海外有限公司 中山市小榄镇康运制衣厂 万博设计 罗定市恒尚行贸易有限公司 ppnba直播吧飞飞CMS官网论道网洋创支付吧